Fryps! — первая в России специализированная fry-first QSR-сеть, где фритюрные продукты являются ядром меню, технологии и юнит-экономики, а не второстепенным дополнением. Проект берёт самый массовый и эмоционально привлекательный сегмент fast food и превращает его в самостоятельный федеральный бренд, используя окно first mover при уже сформированном спросе и отсутствии специализированного лидера категории.
Концепция и операционная модель
Ключевой принцип Fryps! — единая технологическая архитектура: подавляющее большинство SKU готовится в рамках одного базового процесса (фритюр), что радикально снижает операционную сложность по сравнению с классическими QSR, где используется несколько технологий и обширный парк оборудования.
Это обеспечивает скорость выдачи 3–5 минут, стандартизированное качество, низкую зависимость от квалификации персонала и быстрый запуск точек.
Формат точек — компактный (15–50 м²) с акцентом на takeaway и delivery, что расширяет пул доступных локаций, снижает арендную нагрузку и упрощает масштабирование.
Продуктовая логика
Меню построено вокруг сильной фритюрной базы (картофель, курица, снеки) и усиливается драйверами среднего чека и повторных визитов: широкой линейкой соусов, боксами и комбо «на компанию», а также высокомаржинальными напитками — bubble tea, милкшейками и лимонадами.
Это делает концепцию одновременно «вкусной и понятной» для гостя и «простой и управляемой» для оператора — редкое сочетание для сетевого fast food.
Экономика одной точки и инвестиционная логика
Юнит-экономика одной точки: CAPEX ~23 млн. р, выручка 7–12 млн. р мес. (базово ~8,5 млн. р мес.), чистая прибыль ~21%.
Выход на операционную прибыль — 3–6 месяцев, срок окупаемости — 12–18 месяцев (до 24 месяцев в консервативном сценарии).
Модель участия для инвестора: доля 50%, распределение чистой прибыли 70% инвестору до полного возврата CAPEX, далее 50/50; средний срок возврата вложений — ~15–16 месяцев.
Предусмотрена прозрачная управленческая отчётность (P&L, CF, KPI) и контроль целевого использования средств.
Масштабирование
Стратегия роста — гибридная модель: собственные точки в ключевых локациях + франчайзинг для ускоренного федерального развития. Приоритет — Москва и Санкт-Петербург, далее города-миллионники. Целевой ориентир — 80 точек за 3 года.
Команда
Проект реализуется командой с глубокой отраслевой экспертизой и подтверждённым опытом сетевого развития с 2006 года: 60+ запущенных и масштабированных ресторанов в 15 городах РФ, пиковый совокупный оборот сети превышал 3 млрд. р в год; сегодня в управлении — 10 действующих ресторанов, что обеспечивает актуальную операционную практику.
Итог: Fryps! — это комбинация сильного массового продукта, свободной ниши, технологической простоты, прозрачной экономики и опытной команды, создающая высокий потенциал быстрого сетевого роста и понятную инвестиционную доходность.
По запросу мы направим подробную презентацию и дополнительные материалы.